豆嫩含丰富的蛋白质，矿物质及氨基酸，营养非常丰富，且白白嫩嫩、软软滑滑、入口即化，口感非常好，但是却清水寡淡无味道。但把它与美味佳肴的肉臊子搭在一起，口味和口感就非同一般了。无论是直接吃，还是下饭、拌面都会让你胃口大开。
食材
1
嫩豆腐 300克
2
猪肉馅 100克
3
杏鲍菇 100克
4
蕃茄 100克
5
葱 3根
6
姜 1小块
7
蒜 3瓣
8
食用油 80克
9
豆瓣酱 30克
10
酱油 40毫升
11
醋 10毫升
12
白糖 6克
13
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备食材：猪肉馅、杏鲍菇、蕃茄、葱、姜、蒜。
2
杏鲍菇洗净切成1厘米见方的细丁。
3
蕃茄去皮后切成1厘米见方的细丁。
4
葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎。
5
嫩豆腐用清水冲洗干净，用勺子划成任意小块。
6
锅中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下，倒入肉馅一起翻炒，炒香，炒干肉中的水份。加入酱油、醋、白糖调味。
7
倒入杏鲍菇翻炒，炒熟。
8
倒入蕃茄翻炒半分钟。炒出蕃茄味。
9
倒入嫩豆腐翻均，煮1分钟煮开，让臊子味充分融入嫩豆腐中。
10
关火，撒少许鸡精、葱花翻匀，装入盘中，盘上面再撒点葱花点缀下。味香色美。
注意事项
猪肉馅最好是半肥半瘦。
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