粤菜之黄花菜焖土鸡
食材
1
土鸡 500g
2
黄花菜 30g
3
干花姑 6朵
4
料酒 适量
5
干辣椒 适量
6
生姜 适量
7
花椒 适量
8
生抽 适量
9
食用油 适量
10
青蒜叶 适量
方法/步骤
1
半只土鸡
2
准备干的黄花菜和花菇。
3
土鸡，洗净后剁小块，用温水浸泡60分钟。
4
黄花菜和花菇，用冷水浸泡60分钟。
5
浸泡好的土鸡，捞起来洗净沥水。
6
泡发好的黄花菜和花菇，清洗干净，花菇记得切片。
7
炒锅中倒入食用油，下姜片，干辣椒，花椒，小火煸出香味。
8
下沥干水分的土鸡肉。
9
翻炒至鸡皮收缩，鸡肉变色的时候，淋入料酒除腥味。
10
加入足量的热水，滴入生抽后加盖焖30分钟。
11
开盖加入黄花菜和花菇。
12
接着再焖煮15分钟。
13
根据咸淡来加盐调味。
14
最后撒蒜叶，大火收汁，美味即成。
15
最后出锅成品
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