教你做好吃的猪肘子，简单方便又美味，吃货必备，小伙伴们快来学习吧！
食材
1
猪肉（后肘） 一个
2
食盐 适量
3
冰糖 适量
4
姜 一块
5
葱 一段
6
大蒜 两瓣
7
料酒 适量
8
花椒 适量
9
八角 适量
方法/步骤
1
洗肘子。用刀把肘子上的毛刮干净，个人觉得毛多了会影响食欲。
2
将猪肘上的肉用棉绳绑起来，这样肘子就不会脱皮，肉不会碎。
3
锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4
锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5
将焯好的肘子从锅中捞出
6
开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
7
小火待冰糖慢慢融化
8
将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9
冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10
当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11
将糖色倒入熬制好的汤锅里
12
放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13
转成中火盖盖
14
1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15
中火酱制半小时待肘子入味
16
待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17
将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18
最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
下一篇：强力推荐7款女人冬季养生汤食谱