猪脚皮肉之间镶着厚厚的脂肪油花，皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中，炖的软嫩入味，是很多人无法抵挡的好味。用可乐来炖猪脚，除了增加甜味和香气，也可以将猪脚炖的更为入味软嫩。
工具/原料
猪前后脚 各1只，2500g 可乐 400CC 酱油 120CC 绍兴酒 70CC 水 200cc 砂糖 2大匙 薑片 4～5片
方法/步骤
1
将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血。
2
捞出猪脚泡冰水洗净待凉，备用。泡冰水可以让皮肉紧缩，炖后肉质紧实Q弹。
3
用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。
4
炒锅将油放入，也放入砂糖
5
小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。
6
将猪脚放入，均匀拌上糖液。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮。
8
取另一炖锅热油后，将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香。
9
将猪脚放入，拌一下。
10
倒入可乐。
11
放入绍兴酒或米酒
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倒入酱油
13
加水至稍盖过猪脚。
14
放入八角和月桂叶
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大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后，再焖约10分钟。
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煮好，收汁的差不多了。
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这猪脚皮Q软烂，充满胶质。微甜中带着小辣，卤的很入味，好吃！
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