夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。今天教大家如何自制夫妻肺片
食材
1
牛肉 300g
2
牛杂 150g
3
花生 100g
4
卤水 适量
5
香菜 适量
6
酱油 适量
7
香油 适量
8
花椒粒 适量
9
味精 适量
10
八角 适量
11
花椒粉 适量
12
桂皮 适量
13
料酒 适量
14
红油 适量
方法/步骤
1
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2
2.炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4
4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
注意事项
要用卤水卤过后才好吃。
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