这道菜将鱼肉的鲜香和剁椒的咸辣恰到好处地结合, 主要是以酸辣味为主，利用剁辣椒的香味融入到鱼头当中，味道独特，尤其是鱼头中的汤，可以放一些面条或者是米粉拌在一起吃，太爽气了。
食材
1
剁椒 20克
2
鱼头 100克
3
姜 10克
4
葱 10克
5
油 30克
6
蒜 10克
7
料酒 15克
8
米醋 10克
方法/步骤
1
料酒葱姜，一点点盐将鱼头搓洗去腥
2
腌制至少半小时
3
剁椒，姜末，蒜末，少许一点点豆豉剁碎。豆豉是为了代替蒸鱼豉油，不放也没问题
4
同时开始制作泡椒酱汁。热火下油，放入泡椒和豆豉煸炒
5
加蒜姜，小火炒制金黄，关火
6
将炒好的剁椒浇在鱼上。此刻汁水很少不要担心，蒸之后会出现汁水，味道也会融合
7
蒸锅大火烧开，放入鱼，小鱼头大火6分钟，大鱼头8分钟，端出后趁着热气撒葱花。要是想要口感更加丰腴，烧开热猪油泼油在葱花上，
注意事项
时间自己把握
上一篇：怎样喝茶更加有益健康
下一篇：如何做好剁椒鱼头