河虾，用油爆炒出来皮是脆的，完全可以吃，完整地吃虾，即有肉也可以补钙，加上青翠的韭菜，味道更是鲜美。
食材
1
河虾 300g
2
韭菜 100g
3
食盐 3g
4
食用油 10g
5
黄酒 15g
6
生抽 5g
7
姜沫 适量
方法/步骤
1
新鲜的活的河虾，用自来水反复冲洗干净。
2
捞出控干水分备用
3
韭菜洗净切段，根部和叶子要分开。
5
放入洗净的河虾大火爆炒
6
烹入黄酒，放入生抽和盐继续大火翻炒均匀
7
先把韭菜的根部放入，翻炒几下。
8
再把韭菜叶放入翻炒至变色即可出锅
注意事项
做这个菜全程要大火爆炒，爆炒才能让虾皮酥脆。n2.因为韭菜很容易入味儿，所以要先放盐