俺都是先炒苦瓜，让苦瓜先出出味，出出水，然后再加入鸡蛋与苦瓜融合
让鸡蛋的味彻底的包裹苦瓜的味
厨房里的多年摸爬滚打，我发现，鸡蛋是个很神奇的改味剂
有很多的辣的、苦的与鸡蛋炒在一起，就会减弱辣的、苦的本身的味道
就像很辣的尖椒炒鸡蛋，那辣味就会减弱许多
当然了，那是要先炒尖椒才会有这效果
苦瓜也同理~~
方法/步骤
1
苦瓜、鸡蛋
2
将磕入碗中的鸡蛋打散
3
苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去
4
再把苦瓜切成细碎状
5
油温葱炝锅
6
把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）
7
倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型
8
.加盐拌匀即可出锅
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