简单又像一道餐馆菜，自己在家当大厨啦
食材
1
榨菜 200g
2
瘦肉 200g
3
红椒 30g
4
蒜 5g
5
葱 15g
6
盐 2g
7
鸡粉 3g
8
蚝油 5g
9
生抽 3g
10
生粉 5g
11
香麻油 2g
12
糖 1g
方法/步骤
1
将肉切丝放入小碗中，加入2g盐、3g生粉、5g油，用筷子快速搅拌均匀腌制片刻。
2
处理红椒，去掉头尾，对半切开去掉辣椒籽，切丝，放入碟中备用。
3
处理葱，切成3cm的段，分开放葱白和葱绿；将蒜切碎，放入碟中备用。
4
将榨菜放入沸水中焯一下水，用大火焯三十秒捞起，滤干水分后备用。
6
洗锅，快速热锅，加入30g花生油，先把蒜头、葱白和红椒倒入锅中，煸炒，蒜头之表面微黄时，再把瘦肉和榨菜倒入锅中，继续翻炒。
7
稍微翻炒后，加入1g糖、3g鸡粉、5g蚝油、3g生抽、2g香麻油，快速翻炒均匀，翻炒均匀之后把葱绿倒入锅中。
8
勾芡，2g生粉兑5g清水，用筷子快速搅匀，倒入锅中，快速翻炒，均匀后关火出锅。
注意事项
1
将肉切丝时候可以先切片再切丝，这样比较容易
2
葱白和葱绿最好分开放，因为它们生熟度不同
3
榨菜不宜在沸水中焯太久，会丧失榨菜的香味
4
倒入瘦肉时不要一次性全部倒下，因为瘦肉水分较多
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