平鱼是一种含有丰富蛋白质的鱼类，并且肉质鲜美，刺少，非常适合给孩子、老人、或者需要进补的病人食用。
食材
1
平鱼 300g
2
生菜 30g
3
食盐 5g
4
姜片 10g
5
大蒜 20g
6
醋 5g
7
食用油 30g
8
生抽 20g
方法/步骤
1
将平鱼洗净，用剪刀从腹部抛开，去除内脏，去除头部，然后在鱼身上均匀涂抹食盐，少许生抽，放入姜丝，腌制十分钟。
2
在锅中倒入食用油，量不要太大，烧制5成热，放入平鱼小火煎制，1.5分钟翻面，反复3次，然后取出摆盘。
3
取一小碗，放入少许食盐，取5瓣大蒜，用擀面杖将蒜瓣一瓣一瓣在碗中砸碎，越碎越好，然后放入少许水，生抽，放一滴香油更香，均匀搅拌。
4
将鱼盘四周放青菜点缀，即可食用。鱼肉蘸蒜汁，非常鲜香美味。
注意事项
1
火不要太大，否则鱼容易糊。
2
鱼煎的时间不要过长，否则鱼肉就不嫩了。
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