鱼香肉丝我们在饭店里经常吃到这道菜，昨天我也试着做了这道菜分享给大家。
食材
1
瘦肉 3两
2
胡萝卜 一个
3
鲜竹笋 半个
4
木耳 5个
5
豆瓣酱 一勺
6
生抽老抽 各2勺
7
生姜 3片
8
大蒜子 2个
9
淀粉 2勺
10
料酒 2勺
11
小葱 1根
12
红辣椒 2个
13
食用醋 2勺
14
盐鸡精 适量
方法/步骤
1
把肉洗干净切成丝，用淀粉，蛋清用手抓匀；
2
生姜大蒜红辣椒切成沫，小葱去掉根部洗干净切成小段；
3
竹笋胡萝卜洗干净后切成丝，分开用盘子装好备用；
4
干木耳泡花，当然也可以直接选择菜市场的湿木耳，切成丝；
5
锅里烧开水把竹笋先放开水中煮三分钟，然后捞起竹笋备用；
6
烫完竹笋的水倒掉重新烧水，水烧开，把胡萝卜和木耳放开水烫一分钟捞起来备用；
7
用一个小碗，把生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，水，醋放入一个碗里搅拌均匀；
8
锅里烧干水后放油，把腌制好的肉丝放下去炒到表面变色盛盘；
9
然后把生姜、大蒜、豆瓣酱、红辣椒沫放入锅里炒均匀；
10
把肉丝放下去炒均匀后放烫好水的竹笋，胡萝卜，木耳下去炒均匀；
11
这时加入调好的生抽老抽盐鸡精下去翻炒一分钟；
12
然后放入切好的小葱就可以起盘吃了。
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