将牛肉搅成肉泥后，加入调味料和淀粉搅拌，搅打成粘稠拉丝后，挤出牛肉丸下锅煮制即可。
食材
1
牛肉 1000g
2
木薯淀粉 50g
3
盐 8g
4
白胡椒粉 2g
5
金蒜蓉 一勺
6
姜粉 2g
7
鸡汁 一勺
方法/步骤
1
搅打牛肉泥将牛肉切大块，放入绞肉机，每斤牛肉放入八克盐，两克白胡椒粉，一勺金蒜蓉， 两克姜粉，一勺鸡汁和一百五十克冰块。
2
加入淀粉将材料与牛肉绞打一分钟后，开盖加入冰水融化后的五十克木薯淀粉或土豆淀粉，继续搅拌。
3
搅打至粘稠拉丝在低温状态下反复绞打三四遍，成肉泥状后，将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝。
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