苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
食材
1
苦瓜 一条
2
鸡蛋 2个
3
油 少量
4
白糖 少许
5
料酒 3克
6
蒜 5克
方法/步骤
1
苦瓜洗净去瓤，切薄片。
2
把苦瓜片装入大碗中，放入少量盐腌制20分钟。
3
锅内放水煮开，加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯半分钟后捞出过冷水，再沥干备用。
4
鸡蛋加料酒、盐打散。
5
锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片，翻炒至变绿。
6
倒入蛋液煎至一面金黄，翻面煎至金黄即可。这样一道喷香不苦的苦瓜煎蛋就完成了，赶快试一试吧！
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