韭菜可以搭配多种食材炒制，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒粉条、韭菜炒豆芽等都是非常经典的做法，而不管是用哪种方法炒，韭菜都需要保证是清香鲜嫩，这样整道菜的口感才会更加好，而炒韭菜看似比较简单，实则制作也有技巧，掌握好其中的方法，韭菜才不会炒过火，不管搭配什么炒都非常好吃，下面我便会将炒韭菜的正确做法详细分享给大家
食材
1
韭菜 100克
2
绿豆芽 150克
3
食盐 1勺
4
剁辣椒 1勺
5
食用油 适量
方法/步骤
1
韭菜一小把，将其摘去根蒂后，放入淡盐水中浸泡一会，将其清洗干净，韭菜控水后，将韭菜梗和叶子分开切，将其切成段；
2
同时准备出适量的豆芽，将其洗干净后控水用，准备好所有的食材后即可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后放入绿豆芽；
3
转至大火开始快炒，将豆芽快速炒至软塌，逼出其中的水分，将豆芽先从锅中盛出来，这个时候便可将韭菜梗先放入在锅中，大火快炒下；
4
将韭菜梗炒至发软的时候，放入韭菜叶子翻炒，差不多20秒钟的时间即可，将事先炒过的豆芽重新放回锅中，同时加上点食盐和少许的剁辣椒；
5
将其快速混炒均匀，便可关火，将做好的韭菜炒豆芽盛出在盘子中便可享用。