烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。
食材
1
低筋面粉 80克
2
鸡蛋 2个
3
细砂糖 40克
4
牛奶 85克
5
玉米油 15克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
2
倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好
3
将面粉过筛进去
4
拌至不见干粉即可
5
放入蛋黄
6
拌均匀
7
蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄
8
分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。
9
取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。
10
拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
11
用同样的手法拌好蛋糕糊
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倒入6寸阳极活底蛋糕模具里
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将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模
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放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右
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时间到，关火，待2分钟后才揭盖
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