红烧鱼是一道家常菜，但是有很多新手就很难做的鲜嫩肥美，那下面小编就给介绍一下小编自己总结的小秘方
食材
1
鲤鱼一条 2斤半
2
姜 5片
3
蒜 6瓣
4
葱 一棵
5
大料 一个
6
花椒 5粒
7
白糖 一勺
方法/步骤
1
腌制：将买来的鲤鱼，清洗干净，然后在鱼的正反面切2-3道口，放到盆里，放上姜（去腥），少量盐（盐要鱼的两面都撒上），一般腌制15分钟左右
2
煎：将锅烧到八分热，放油（油一般没过锅底）然后放盐，盐要均匀，然后放鱼煎，两面煎到金黄的时候就重点煎鱼头（鱼头煎不好很腥）
3
放料：首先放白酒一小杯（没有白酒放啤酒也可以），然后放醋（依个人口味）不少于两勺，放酱油（不要太多）；把切好的姜蒜葱小红辣椒放到锅内。然后，放入热水，以没入鱼为主最后，放白糖半勺，大料一个，花椒5粒，盖锅盖。
注意事项
1
煎的时候一定要时间长一点，火为中火
2
熬的时候注意锅，不要粘