今天买菜看到了嫩嫩的小茄子，马上想到吃它了，茄子有多种做法，今天我来清炒吧，在炒的过程中没加一点水，完全是半炒半煎就熟了。所以味道好极了，现在把做法分享给大家。
食材
1
嫩小茄子 三条
2
大蒜籽 二瓣
3
小米辣 二个
4
蚝油 一勺
5
鸡粉 小半勺
方法/步骤
1
先把茄子洗一下，再切成片，再放一勺盐，用手抓一下。
2
再洗干净，控水备用。
3
大蒜籽去皮切碎，小米辣切碎，香葱洗干净切成葱花，都放在一个碟子备用。
4
锅烧七成热，放少量花生油，注意不用放太多油，因为用盐腌过的不用太多油的。先放大蒜和辣椒小火煸出香味，再把小茄子放下去转大火炒。
5
炒二分钟左右，茄子炒软了，再转小火稍稍煎一下，最后放盐和鸡粉，蚝油，翻炒均匀即可。
6
关火装盘，别看只是一个素菜，但是味不亚于荤菜哦。特别的下饭。
注意事项
大家都知道茄子很吃油的，但是你在炒之前用盐腌一下，不但快熟炒熟也不用放太多油炒。
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