素炒茄子我个人是觉得不好吃，但是如果将茄子做成不一样的花样，想必今天这道也是每个孩子喜欢的菜品，我们一起来看看吧！
食材
1
紫长茄子 500g
2
五花肉 300g
3
生姜 适量
4
鸡蛋 1个
5
油适量，生抽适量，胡椒粉适量，番茄酱，淀粉，白糖适量，醋，盐，白芝麻，糯米粉，啤酒 适量
方法/步骤
1
把肉洗净，切成小块再剁成泥，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末
2
肉泥里加入葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌制10分钟
3
茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹
4
取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好
5
取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状
6
把酿好的茄盒，分别在里面转一圈，挂上均匀的糊状
7
炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄
8
炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起控油，摆入碟中
注意事项
切好的茄夹用淡盐水泡着避免氧化变黑了
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