我比较喜欢吃茄子，尤其是红烧茄子，前段时间，没事就自己先做了实验，吃过之后，感觉味道很不错，现在给大家分享一下，希望大家会喜欢。
食材
1
茄子 2
2
油 2大勺
3
蒜 8个
4
糖 2小勺
5
醋 4小勺
方法/步骤
1
把茄子洗好去皮切成丁，放在一个盆里，方面下锅
3
准备好一个干净的炒锅内部无水，放在电磁炉上（地锅一样），把准备好的油倒在锅里，大火，等油滚了，把切好的茄子倒在里面，慢慢的过油，九成熟，过好了捞出来，控油
4
把准备好的糖、醋放在锅里，小火加热，等糖化了，把切好的蒜丁放在锅里，加热，过一分钟，把空好油的茄子放在里面炒，中火炒，炒好之后，调料即可食用。
注意事项
1
把茄子放在锅里时一定要注意不要让油浅出来，以防烧住脸
2
茄子放在油里时要不停的翻动，防止茄子糊锅，其它不糊的锅除外