粉丝肉末，饭馆里这道菜的名字是蚂蚁上树，是一道川菜；配米饭很不错，家人们喜欢吃，我就研究着做，得到了大家的一致好评呢。
食材
1
绿豆粉丝 150g
2
肉末 50g
3
青椒 20g
4
胡萝卜 20g
5
葱 5g
6
姜 5g
7
蒜 10g
方法/步骤
1
本次选用了绿豆粉丝（红薯粉丝也可以的），拿出一小捆，凉水中泡软，大概泡了有2个小时。泡好后用剪刀剪短，这样方便炒，也方便夹菜。
2
切肉，选的猪肉，自己切的肉末。平时都是买的肉馅，直接煸炒。这次家里没有肉馅了，只好自己切喽！切好的猪肉末放了一点盐，一小捏淀粉，抓匀。腌5分钟，稍微入味。
3
准备好葱姜蒜，大蒜一定要多准备几瓣，这样做出来的菜更香。葱姜蒜全部都切成碎末，装盘准备。
4
配菜，准备了红椒、青椒、胡萝卜。全部切小丁，入盘摆好。
5
传统的蚂蚁上树放了豆瓣酱，个人感觉豆瓣酱味道太浓，不是很喜欢。这里换掉了豆瓣酱，加的是一种辣椒酱（三五辣椒酱）味道简直是美极了。热锅，倒入玉米油，下姜末，腌好的肉末煸炒，肉末煸炒变色之后再放入葱蒜末进行炒。
7
汤汁收的差不多了，放盐，鸡精出锅。如果有香菜，可以撒几叶，好看又好吃。
注意事项
粉丝一定要提前用水泡，如果不泡，要多煮几分钟。