地三鲜中的三鲜是土豆、茄子和辣椒，把这三种蔬菜炒再一起，味道佳。地三鲜菜色泽油亮、鲜美爽口。
食材
1
土豆 400克
2
长茄子 400克
3
青椒 200克
4
葱 30克
5
蒜瓣 30克
6
鸡精 5克
7
酱油 1小勺
8
食用油 50克
9
盐 3克
10
水淀粉 100克
11
香油 3克
方法/步骤
1
茄子、土豆去皮切片，青椒切成片状，葱蒜切好备用。
2
锅里倒油烧热，倒入切好的土豆煎至土豆两面微黄已熟关火
3
炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜
5
加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻。
6
加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀
7
最后淋入香油翻炒均匀即可