韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。现在开始跟大家分享韭菜盒子做法。
食材
1
面粉 500g
2
鸡蛋 8个
3
韭菜 300g
4
虾皮 50g
5
生抽 适量
6
盐 少许
7
食用油 适量
8
花椒粉 少许
9
香油 少许
10
耗油 1勺
方法/步骤
1
首先准备馅料食材，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净剁碎备用。
2
炒锅烧热加入食用油，当油温烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒让鸡蛋炒的碎一些，放在一旁冷却。鸡蛋冷却后把韭菜和虾皮混合，加入盐、生抽、花椒粉、耗油、香油顺时针搅拌，搅拌均匀备用。
3
开始准备面粉，将200g温水放入盆中，然后加入面粉搅拌，揉成团放在盆里给上盖醒半小时。
4
面团醒好后，开始做面皮，先把面团揉成条状，在按等分揪成穄子。用擀面杖杆成皮备用。
5
将面皮放在手上，把馅料放入面皮中央，再把面皮对折，两层面皮沿着边缘捏合在一起就可以了，放在面案上轻轻压扁一些，这样韭菜盒子就包好了。
6
下面开始煎，在平底炒锅放入少许食用油，锅底涂抹均匀，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎盖上锅盖焖5分钟。
7
当煎到韭菜盒子鼓起了，再翻到另一面煎，煎的时候要注意看好火候，不要煎糊锅，如果比较干可以喷一点水。
8
煎熟就可出锅装盘吃了。
注意事项
煎韭菜盒子时要全程小火慢煎，煎到两面微黄就好。
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