韭菜盒子是北方地区非常流行的一款小吃，一般用韭菜和鸡蛋做陷料。表皮酥脆，滋味鲜美，非常适合在春季和家人一起分享。
食材
1
韭菜 500g
2
鸡蛋 4个
3
煎饼皮 适量
4
虾皮 50g
5
味精 2勺
6
十三香 1勺
步骤一：制作馅料
1
备齐所有的食材（韭菜、鸡蛋、煎饼皮、虾皮）
2
炒鸡蛋：鸡蛋在碗中打散，锅中放入油，因为馅料中不再放油了所以此处的油稍微多一点儿也没关系。摊入鸡蛋液，炒熟并铲碎，盛出晾凉。
3
虾皮儿过水洗净，控干水/或翻炒几下，盛出晾凉。
4
韭菜切碎，约0.5cm长度，盛在料理盆中。
5
制作馅料：将鸡蛋碎、虾皮儿放入盛有韭菜的料理盆中，加入味精和十三香。用筷子搅拌均匀。
步骤二：包盒子
用勺子取适当馅料，放在平铺在面板上的煎饼皮中。保持馅料成长方形，然后将长方形周围的饼皮卷起包好。依次类推。
步骤三：煎盒子
1
小火，锅热了以后，放入少许油。
2
按照锅的大小放入两个或三个盒子。
3
注意翻面，煎至两面金黄即可。
步骤四：摆盘出锅
摆盘出锅！尽情享受美味吧！
注意事项
1
1：由于馅料中虾皮本身含有盐分，因此拌馅料的时候可根据自身口味酌情放盐。
2
2：馅料不宜放太多，否则会包不住。
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