想起饺子，就会想起妈妈包的韭菜饺子。那是家的味道。
食材
1
五花肉 500g
2
莲藕 100g
3
韭菜 250g
4
葱 一根
5
姜 适量
6
面粉 1kg
7
香菇 5个
8
香油 3g
9
料酒 5g
10
白胡椒粉 1g
11
盐 3g
12
耗油 3g
13
生抽 5g
14
五香粉 2g
15
鸡精 2g
方法/步骤
1
取一个干净的容器揉面团。将面粉放入盆中，加入温开水，最好是40-60度。用筷子朝一个方向搅拌。
2
揉面，把面团揉成光滑的剂子。用碗盖上醒面。期间开始准备馅料。
3
将韭菜洗净，切末备用。
4
香菇，莲藕，大葱，切末待用
5
肉先切横刀，再切竖刀。最后切末。（横竖切时不要切段）这样切肉省时省力。沿同一方向打上劲。
6
在肉馅内依次加入藕，姜，香菇，香油。
7
放入韭菜加少许料酒去腥，盐，酱油，耗油，五香粉充分搅拌。依旧是同一方向。
8
准备好食材，面也醒好了。将面团切成一个个小剂子，捏圆，擀饺子皮。
9
边擀皮边包饺子，这样饺子皮才不会太干不好包。
10
按照喜欢的方法包饺子，只要不露出馅料即可。
11
包好后，煮饺子。锅中烧开水后放入饺子，再开后加入一碗冷水。待水开后饺子呈透明状就熟了。
12
关于蘸酱：酱油，醋，辣酱，香油，蒜。
13
出锅，是不是很有食欲啊。
注意事项
1
加入藕来提升口感，有脆爽的感觉。
2
肉一定要自己剁蔡更有嚼劲。
3
肉一定要朝一个方向打上劲才好吃。
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