炎热的夏季，让人没有食欲。通常都会点些小菜凉菜，祛暑降温。那今天给大家介绍一下皮蛋拌豆腐的做饭，豆腐和皮蛋都富含蛋白质，营养丰富。做起来也简单，可以说是夏季必备凉菜
食材
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豆腐 400克
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皮蛋 2个
3
老干妈 100克
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葱姜蒜 若干
步骤
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第一步，我们首先把豆腐用热水煮下，这个可以去除一下豆腐本身的腥味，而且加热的话可以杀菌。然后放到一个容器里，加入冷水浸泡。
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第二步，皮蛋去皮，清洗一下，不要太用力容易搞破点，卖相就不好看了。而且不用切开，保持原来的形态收集到另外一个容器里边。
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第三步，我们把辅料也整理好，如果喜欢吃辣椒，也可以放少许辣椒。如图所示，我们把适量的辅料切成粉末状，蒜末可以解百毒，夏天多吃有好处。
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第四步，油锅加热2分钟，然后先把辅料放进去，过一下火。3分钟就可以了，不必太久，盛出来备用就好了。
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第五步，放少许老干妈，和我们的辅料一起放到浸泡的豆腐容器里边，容器的冷水记得倒掉。要不就成糊糊了，这个没有尝试过。
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第六步，不要害怕把豆腐弄碎，就是要碎点才入味。然后搅拌均匀，就可以吃了。可以搭配上其他小菜一起享用。
注意事项
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豆腐要用热水烫一下去腥味
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辅料的量，根据各人的口味决定