到了夏季，又是吃小龙虾的季节。自己从菜场买来亲手做，吃着会更卫生、更放心，也更经济实惠。
食材
1
小龙虾 1000g
2
油 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
5
老抽 适量
6
白糖 适量
7
鸡精 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
花椒 适量
11
葱 适量
方法/步骤
1
把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。
2
然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。
3
准备好配料，洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱打成结，蒜碾成泥，备用。
4
锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。
5
先加入蒜蓉煸香，再加入葱结、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。
6
倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖，继续爆炒。
7
加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，搁置一会儿，多卤一会儿可以更加入味。
8
临吃的时候，大火收汁，可以装盘上桌食用了，二斤小龙虾满满两大盘子，再来瓶冰啤酒，美味无穷，吃着也放心。
注意事项
1
蒜蓉小龙虾在烧的时候要把蒜碾成泥，这样才能在吃的时候把蒜味和小龙虾的鲜香味融为一体。
2
死的小龙虾有毒，是不能食用的。活的烧出来肚子那里是蜷曲的，肉质紧实；但是死的是僵直的，肉质松散。
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