蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。今天就为大家介绍一下香辣蕨菜金针菇的做法吧！
食材
1
金针菇 100g
2
蕨菜 120g
3
油盐 少量
4
红椒 50g
5
香菜 少许
6
辣椒油 两汤匙
7
米醋 半汤匙
8
味极鲜 少许
方法/步骤
1
准备食材。
2
金针菇去掉根部，用沸水略焯后捞出过凉。
3
咸蕨菜用水充分泡净盐份，入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。
4
红椒和香菜切成段备用。
5
将焯好的蕨菜也切成长段，与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。
6
加入适量自制的辣椒油。
7
加入适量米醋，少许味极鲜，适量盐拌匀即可食用
注意事项
咸蕨菜一定要多泡水，时间要长一点，让它泡软。
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