春节在家团圆的日子里，如何桌子上有一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，定会使家人胃口大开，精神愉悦。这里教大家如何做水煮鱼最美味.
食材
1
草鱼 1000克
2
黄豆芽 50克
3
葱姜蒜 适量
4
红辣椒 30克
5
淀粉 30克
6
鸡蛋清 适量
7
料酒 适量
8
花椒 30克
方法/步骤
1
做水煮鱼首先要对鱼肉加工，使鱼肉鲜嫩可口，无腥味。具体做法：先将鱼刨洗干净，切下头尾。
2
中间部位要沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，这样切出来的鱼肉容易加工，而且不会出现断刺。
3
让鱼皮朝下，用刀斜切，将鱼的大刺除掉，然后将其切成较薄的鱼片。切成鱼片的目的是使鱼肉容易入味，吃起来里外都鲜美。
5
处理豆芽。将黄豆芽根部掐掉，洗干净，然后放如水中煮少许时间，变软即可。去除备用。
6
然后在锅中加油，油热后加入切好的葱姜蒜、辣椒、花椒提香，然后先放入鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒，之后加入热水，没过鱼头即可。
7
待水沸腾后，将腌制的鱼片加入锅中，再加适量水。
8
待鱼片变色后再煮两分钟，然后加入豆芽，小火慢炖五分钟即可除过。
上一篇：怎样自制好吃的水煮鱼
下一篇：如何在家做水煮鱼