三杯鸡始于江西，成名于台湾。喜欢吃的人不少，做何做三杯鸡才好吃呢，下面来看看吧。
食材
1
鸡腿肉 300g
2
玉米油 30ML
3
麻油 20ML
4
老抽 10ML
5
生抽 40ML
6
广东米酒 60ML
7
整个蒜子 8颗
8
干辣椒 4个
9
九层塔 数片
10
冰糖 6颗
11
生姜 适量
方法/步骤
1
鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2
热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3
下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4
下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5
下米酒、冰糖，大火烧开后转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6
待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
注意事项
1
1.三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
2
2.先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
3
3. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
4
4.焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
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