三杯鸡原是江西名菜，后来传到台湾，经过改良的台式三杯鸡也成了台式经典名菜，三杯鸡烹调过程不用水，用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油来烹饪，猪油也可用植物油和香油代替，台式三杯鸡主要在出锅前加了九层塔，也就是罗勒，因此有罗勒特有的香味，非常有滋味哦。
食材
1
三黄鸡 1/4只
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
米酒 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
烹调油 适量
8
香油 适量
9
罗勒 适量
方法/步骤
1
1、准备材料。
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2、冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水。
3
3、焯好水的鸡肉用温水清洗一下。
4
4、大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净。
5
5、锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味。
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7、加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽。
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8、给鸡肉翻炒上色，出香味。
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9、加入一杯米酒。
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10、大火煮开后改小火炖煮。
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11、出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿。
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12、出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻。
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13、完成。
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