鲜虾摘下完整的头，备用虾身去壳去尾，挑除虾线锅中倒入油，滑开倒入虾头，小火煎出红油放入姜丝，蒜片、少许料酒和白醋去腥倒入足量开水中火煮3分钟捞出虾头不用倒入豆腐块继续煮2分钟，调味入胡椒粉，盐继续煮1分钟加入虾仁和黄瓜片，待虾仁变色即关火，加少许味精香油调味
食材
1
虾 100克
2
豆腐 100克
3
黄瓜 50克
4
蒜 5克
5
姜 5克
6
料酒 少许
7
白醋 少许
8
食盐 4克
9
胡椒粉 2克
10
味精 2克
11
香油 3克
12
植物油 适量
步骤/方法
1
鲜虾摘下完整的头，备用虾身去壳去尾，挑除虾线
2
锅中倒入油，滑开
3
倒入虾头，小火煎出红油
4
放入姜丝，蒜片、少许料酒和白醋去腥
5
倒入足量开水中火煮3分钟
6
捞出虾头不用
7
倒入豆腐块继续煮2分钟，调味入胡椒粉，盐继续煮1分钟
8
加入虾仁和黄瓜片，待虾仁变色即关火，加少许味精香油调味