油炸茄子的做法。
食材
1
茄子 适量
2
食用油 适量
3
鸡精 适量
4
豆瓣酱 适量
5
姜蒜 适量
6
耗油 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
1、购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。
2
2、将洗好的茄子切成十字花刀。
3
3、锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。
4
4、锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。
5
5、烧至入味，水淀粉勾芡。
6
6、起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。
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