皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，皮皮虾一般都是做成白灼，今天我们就把皮皮虾做成香锅。
食材
1
皮皮虾 300g
2
胡萝卜 70g
3
西兰花 70g
4
料酒 10g
5
姜 20g
6
油 20g
7
麻辣烫底料 50g
8
蒜 20g
方法/步骤
1
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
2
砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
3
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
4
倒入麻辣烫底料炒香。
5
放入西兰花，翻炒均匀。
6
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
7
放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
总结
1、皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。2、砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。3、锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。4、倒入麻辣烫底料炒香。5、放入西兰花，翻炒均匀。6、把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。7、放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
注意事项
1
如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。
2
底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。
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