小二：掌柜的，相信很多朋友都喜欢吃椒麻鸡，那么我想问的是如何做椒麻鸡才好吃而且最地道呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家
食材
1
鸡 一只
2
红干辣椒 适量
3
花椒 5克
4
桂皮 5克
5
八角 3个
6
香叶 3片
7
白豆蔻 适量
8
香砂 适量
9
小茴香 适量
10
洋葱 一个
11
大葱 2截
12
红椒 适量
13
青线椒 2根
14
花椒油 适量
15
红辣椒油 适量
16
香油 适量
17
盐 适量
方法/步骤
2
第二步：待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内和鸡肉一起煮，加盐调味。(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味。)
3
第三步：取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。
4
第四步：将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。
5
第五步：取出鸡肉，用漏勺过滤掉香料，撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。
6
第六步：加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。
7
一道美味可口的椒麻鸡就做好了，希望大家能够喜欢。
总结
总结：1、将鸡洗净，记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净。锅内倒冷水，将鸡肉冷水下锅，加一点料酒，把水烧开。2、待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫，把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内和鸡肉一起煮，加盐调味。(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味。)3、取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用。4、将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位，没有血水冒出来即可。5、取出鸡肉，用漏勺过滤掉香料，撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味。6、加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。7、一道美味可口的椒麻鸡就做好了，希望大家能够喜欢。
注意事项
tips1：大家可以根据自身口味，适量增减调料。