好久都没有下厨做饭了，今天勤快点，还是吃鸡腿，我最拿手做爱吃的就是鸡腿和鸡翅了。总觉得每天吃都不会觉得腻，也许每天吃了也不觉得那么喜欢了。以前做过一次这个泰式椒麻鸡，很好吃很过瘾的，酸酸辣辣的，好久没吃了突然很想吃。
下次在腌制的时候一定得少加点老抽稍微加点生抽进去，老抽上色很深经过一炸看起来快焦了一样，不过味道很好啊。家里没有了香菜就用了些尖椒味道也不错，白芝麻用黑芝麻替代了。配上些卷心菜丝和黄瓜解腻，炸好的鸡腿切开来的时候里面的汁水就流出来了，配上酸辣汁和米饭胃口大开。
加了两个朝天椒，调料本身里面有醋，酸可以解辣，吃着并不辣算是大众能接受的口味。好久都不怎么吃很辣的东西好像吃不了很辣似的了。鸡腿去掉骨头后尽量整理成薄厚一致，厚的地方划几刀，油炸的时候保持一样的熟度（如果切开来之后里面还没熟，可以放微波炉高火一分钟补救下）
工具/原料
1
带胸骨的大鸡腿一个，黄瓜少许，卷心菜少许
2
腌制配料：酱油两勺，白酒一勺，鱼露少许，白糖一勺，姜末少许
3
沾的酱料：姜末少许，大蒜两瓣，朝天椒两个，尖椒少许，花生一把，芝麻一勺。生抽3勺，白糖一勺，醋一勺，香油两勺，花椒粉一小勺
方法/步骤
1
鸡腿解冻洗干净，去掉胸骨里面的内脏，剪掉鸡屁股边上的油脂，剔掉骨头。
2
酱油两勺，白酒一勺，鱼露少许，白糖一勺，姜末少许调成汁放入鸡腿腌制4小时左右，也可放冰箱腌制过夜。（姜可切片，炸的时候方便取出）
3
鸡腿腌制好之后去掉表面的姜末沥干水分，油温160度左右放锅子里中小火炸5~6分钟，转180度再大火炸一分钟逼出油份，关火捞出沥干油。
4
辣椒，尖椒切好，大蒜生姜切成末，放入调料汁。花生切碎备用
5
卷心菜黄瓜切好放在盘子中，鸡腿切成块摆上，将调好的汁放入锅中，沸腾后马上关火加入花生碎搅拌，吃之前淋在鸡腿上。