古早蛋糕的做法

低筋面粉 66g

柠檬汁 22克

细砂糖 50g

牛奶 66g

鸡蛋 190g

玉米油 60g

玉米淀粉 6g

水 112克

准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。

将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。

玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。加入牛奶，混匀。

加入牛奶，混匀，加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。

打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。 每个人烤箱不一样，得根据自己情况。 蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。

蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样，倒入模具中，震几下，没有大气泡就好放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°

水浴法是大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在装有温水的大烤盘里

关于出现布丁层，一定要混合均匀。