连三回锅肉 ，四川人最爱 ·百吃不厌·干饭吃饱·顿顿离不开它·巴适得很！
食材
1
五花肉 300克
2
尖椒 100克
3
青蒜 50克
4
豆瓣酱 10克
5
味精 10克
6
白糖 10
7
花生油 5克
8
葱姜蒜 各10克
9
葱 15克
方法/步骤
2
撇净浮沫吐率胆，煮至八成熟，取出自然冷却。珠栗
3
.将肉切成薄片大片点，姜、蒜切片，葱切成斜段
4
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7
将肉独随拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8
适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀
9
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
注意事项
1
煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
2
肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
3
在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。
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