香酥鱼，一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮。今天教大家自制油渣香酥鱼。
食材
1
鱼肉 400g
2
面粉 适量
3
水 适量
4
鸡蛋 适量
5
白芝麻 适量
6
生姜 适量
7
盐 适量
8
干朝天椒 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
2
2.将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
3
3.生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
4
4.将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用
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5.油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅
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6.小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了
注意事项
1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿 2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点 3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块
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