小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。（来自）
食材
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小麦粉 250g
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猪肉 200g
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小葱 60g
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耗油 4g
5
胡椒粉 2g
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生抽 5ml
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生粉 2g
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花生油 适量
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白糖 0.5g
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高汤 少半碗
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食盐 2g
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清水 120g
方法/步骤
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1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌.
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3. 揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
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4. 醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5
分次少量加入高汤
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每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
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较好的肉拌入切细粒的葱花
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做好的馅料
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醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
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用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
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用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
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水开上锅蒸10分钟
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蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
注意事项
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1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包
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2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。
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