相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。
工具/原料
1
嫩母鸡 1只1000克
2
洋葱 100克
3
香菜 50克
4
姜 50克
5
葱 50克
6
蒜 20克
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
五香粉 适量
方法/步骤
2
将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3
用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4
用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5
再用锡纸将鸡包两层。
6
包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
7
将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8
味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
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