六月黄，顾名思义是农历六月份上市的大闸蟹，这个时候的大闸蟹因为还没成熟，所以身体比较瘦小，肉不多，主要是吃他们的黄。上海这个地方有一道家常菜叫毛蟹炒年糕，有着浓浓的上海本帮味道。由于以前来上海的“冒险家”很大一部分来自安徽，所以上海传统的本帮菜也受其影响很深，偏爱浓油赤酱，这道菜便是其中一个。同时，上海人爱吃螃蟹，六月吃六月黄，九月开始吃大闸蟹，曾经，请人到饭店里吃一顿当季大闸蟹是一件很体面的事情。
食材
1
螃蟹 5只
2
年糕 200克
3
葱花 1大勺
4
姜丝 1大勺
5
面粉 少许
6
甜面酱 1大勺
7
糖 1大勺
8
酱油 1大勺
9
水 250毫升
步骤/方法
1
年糕掰成喜欢的大小。
2
螃蟹用刷子洗净，直接对半切开。快速把切面朝下蘸面粉，以免蟹黄漏出。
3
甜面酱、酱油、糖、水调成酱汁备用。
4
加热油锅，倒油，然后把螃蟹蘸有面粉的一面朝下煎。
5
煎至金黄后，把螃蟹拿出，油留在锅中。
6
放入葱花、姜丝，炒香，大概10-20秒。
7
倒入调好的酱汁，煮沸。
8
把螃蟹和年糕倒入，翻炒至年糕变软，螃蟹熟透。用少许面粉勾芡，再翻炒几下，即可出锅。
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