家常菜：奶汁白菜

食材：大白菜嫩心250克。调料：料酒15克，精盐4克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油各少许，清汤200克，面粉15克，花生油50克。做法：1.白菜心洗净，切成小长方块，放入开水中焯一下，捞出备用。2.炒锅上火，放入花生油烧热，将干面粉放入，炒熟（不可炒黄）后，加清汤冲开，倒在碗中备用。3.原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后捞出备用，再把白菜倒入煸炒，然后加清汤，放入料酒、味精、精盐、胡椒粉，待汤汁少而浓白时出锅即成。