“金包银”黄金蛋炒饭 不失败小技巧

隔夜饭 適量

蛋黄 適量

黄金蛋炒饭不失败小技巧1隔夜饭通常会黏成一团，所以隔夜饭要先捏散

2.蛋黄汁液完全裹住米饭再下锅炒，比起将全蛋直接打入锅里去炒，更容易成功因为米饭会产生水汽，容易粘锅，而蛋的蛋白质吸水性很强，所以让米饭先被蛋黄完全包住之后，水分就会被蛋黄完全吸收，不会黏锅

4.炒饭要用翻的方式来炒，千万不要拿锅铲拼命的压，压来压去米饭当然不可能粒粒分明

5.当炒到蛋的香气出来的时候，表示熟度与香味都OK了。