奶黄包的做法图解攻略

主料： 中筋面粉 250克 鸡蛋 80克

辅料： 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 奶黄馅 250克 干酵母 3克 清水 120克

调料： 黄油 40克 白糖 75克

黄油置室温软化

用打蛋器低速搅打至顺滑。

加入白糖搅打至发白。

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

所有的粉类混合过筛，加入盆中。

拌成均匀的面糊。

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

包成圆形包子状，收口朝下。

蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。