茄子是一道夏季的时令蔬菜，茄子易入味且口感软烂，大家都很爱吃。今天小编就和大家分享一道肉末茄子的做法。
食材
1
茄子 适量
2
肉末 适量
3
葱花 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
豆瓣酱 适量
7
生抽 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
茄子去蒂清洗干净，切成小条状备用，茄皮不要去掉，皮不仅营养丰富，油煎之后一点儿也不影响口感。
2
锅中放入适量的油，放入茄子块中小火煎，煎至茄子很软趴即可。
3
茄子放进漏勺，漏去多余的油分，尽量沥得干净一些，以免油腻影响口感。
4
锅中放适量的油，倒入肉末炒至肉色发白，再加入适量的葱花炒出香味。
5
加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
6
倒入已经煎得软烂的茄块，调入适量的醋、盐、生抽翻炒均匀。
7
最后，加入适量的鸡精和水淀粉，翻炒均匀即可关火出锅装盘，撒上些许的小葱花即可上桌开吃喽！
注意事项
因为有郫县豆瓣酱的加入一定要少少放盐，茄子本身就易入味哟。
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