东北名菜，肉末茄子，简单易做，当然了跟星级饭店的是比不来的，仅作为自家下饭菜而已！！！
食材
1
茄子 2-3个
2
猪肉末 50-100g
3
生粉 适量
4
酱油 适量
5
盐 少许
6
白糖 少许
7
蒜末 适量
8
葱花 适量
9
料酒 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
茄子去皮，切成自己喜欢的形状，本人一般喜欢条形，蒜、葱切好备用。
2
取小碗一个，放入酱油、盐、白糖、适量即可，根据茄子多少与个人口味而定，搅拌均匀，放置备用。
3
肉末用酱油，生粉、料酒混合均匀，将锅烧热，倒入适量油，不要过热，放入调制好的肉末，翻炒至变色即可，时间过长肉质容易变老
4
肉末盛出，将锅中倒入少许油，放入茄子，加半碗水，将之前调好的汤汁倒入，轻微翻炒。
5
将蒜末加入，焖至茄子脱水，将肉末倒入锅中，此时可根据情况加入适量水，翻炒均匀。
6
撒上葱花，即可出锅
注意事项
1
盐量要减，因为加入酱油较多
2
焖茄子的时候，加水要适量，不可过多，实在不行，后续也可再填少许水也无碍