茄子属于寒凉性质的食物，它可以保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P。还可以防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。又可以抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材
1
茄子 两根
2
肉 3两
3
大蒜 适量
4
盐、油 适量
5
蚕豆酱 两勺
6
糖 少许
7
生姜 两片
方法/步骤
1
准备茄子，把茄子皮削掉，洗干净切滚到块，放水里泡着时间长不容易变黑。
2
准备肉，把肉洗干净用刀斩成肉末，蒜斩成碎末，生姜切丝备用
3
锅加热倒油烧七成熟，把茄子放锅里油炸
4
茄子变软后装盘待用，然后把剩下的油来炒肉末用
5
先把蒜末倒入锅里炒出香味，加肉末、糖和蚕豆酱炒
6
肉末上色后把炸好的茄子倒入锅放盐继续炒
7
然后加点水烧开，然后在准备点水到少许淀粉搅匀倒入锅里
8
等水分烧干炒粘稠就可以出锅了
注意事项
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