香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
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香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
2
鸡蛋两个，嗑入碗中。
3
将香椿芽的根部切掉，其余切碎。
4
倒入打散的鸡蛋液。
5
调入少许盐。
6
搅匀。
7
锅内热油，油温5成热时将搅拌好的香椿蛋液倒入，用锅铲快速滑散，翻炒几下，待蛋液凝固即可关火，不要炒时间长了。一盘香喷喷、鲜嫩异常的【香椿炒鸡蛋】就可以上桌了。
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味
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