炸薯条（丝）的做法

土豆 两个

白糖 适量

豆油 适量

将土豆削皮洗净，切丝，切成大约粉条粗细。对刀工没有信心可以选择利用工具擦丝。土豆不能太小，否则炸出来的土豆丝太短，而且容易切到手。

将切好的土豆丝放入水中冲洗，洗掉表面淀粉。再将土豆丝放到帘子上稍微晾干。只要表面没有太多水即可。否则油炸时容易有油溅出。

锅中放入豆油，根据土豆丝的量，不要太少。待油烧热，将土豆丝放入油锅中，轻轻划动，大约十五秒，观察土豆丝开始变色就捞出。最后可以撒上白糖更美味。注意一次不能下多，千万注意油炸时间，不能太长，变色即可。

土豆丝一定要切得粗细均匀，切出来很有成就感。也可以直接用擦丝器，擦丝。

油炸时间一定不要太长，观察变色即可，不用担心上色问题，出油锅后的余温还可以让土豆丝上色。

上色不均匀也没有问题，只要放凉后变脆就可以。