桂圆干，性温，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志等功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
食材
1
桂圆干 10颗
2
若羌枣 6颗
3
鸡蛋 1个
4
红糖 适量
方法/步骤
1
将剥好的桂圆干（和红枣）快速的冲洗一遍，放入煮锅内，加适量水。
2
用大火将桂圆（红枣）水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟。
3
15分钟后，可见桂圆（红枣）已经如图一样泡开胀大了。
4
将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等。
5
将汤盛出即可。
特别提示
比较喜欢吃蛋白蛋黄煮的比较久滴，这样咬起来很有感觉，若是喜欢嫩蛋黄的话，那在第4步小火焖的时候，只需焖1分钟就可以了；另外，喜欢更甜口味的，可以在盛出后，放入少许糖调味。
注意事项
煮鸡蛋时不宜加糖因为在烹煮鸡蛋的时候，鸡蛋中的氨基酸会跟糖分发生化学反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质虽然无毒，但是不易于被人体吸收，会造成营养物质的流失。
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